[10:00:00 ]

问：[10:52:19][宋燕]请问怎样保存食用油 ？

答：一是低温避光。在高温下，油脂的化学反应和氧化反应加快，容易酸败，在紫外线的作用下，还会形成臭氧化合物，生成不良气味。因此，食用油不用时应远离炉灶和避免阳光照射，也不宜装在无色透明的玻璃瓶内，应放置在阴凉处。有条件的话夏季尽量放入冰箱保存，比如麻油。

问：[10:42:06][顾成兵]请问家中的大米应怎样保存？

答：家庭储存的大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。用容器（米桶或米缸）装米时，在装米前，先用纸点火烘干、消毒容器。大米买回后，装进米桶或米缸把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处。要经常曝晒盛米的空米桶和空米缸，清除缸内的糠粉、虫卵等。梅雨和盛夏季节，为防止受潮霉变生虫，可在盛米容器内放几片螃蟹壳或甲鱼壳，或大蒜头。如米已生虫应先清除米虫，然后将花椒和茴香用纱布包好放在大米表面，米缸（桶）不要马上密盖。每年夏天，总有些家庭会把大米拿出来曝晒，以为这样可以防虫驱虫。实际上这种做法不仅无效，还严重降低了大米的食用品质。因为大米本身有较强的吸湿能力，放在太阳下曝晒会使米粒内的水分迅速失去平衡，从而丧失原有的吸湿性质，变得干燥没有光泽，有些颗粒完整的大米会一下变成碎米。这样不仅大米（特别是碎米）的食用品质会因此大打折扣，再放回潮湿的环境还更容易受潮、霉变和生虫。大米不易长久存放，特别是在夏季。大米存放时间长则易陈化。陈化大米色泽变暗，香味消失，出现糠酸味，酸度增加，米饭粘性下降，煮稀饭不稠汤，食用品质降低。家庭一次性购买大米不要过多。如果购买的是绝氧包装大米，开袋后要尽快食用。

问：[10:37:10][杨秀丽]请问怎样选购大米？

答：在购买大米时，需要注意哪些问题？这是人们普遍关注的。购买大米时应注意以下五个看： 一看标志：从优质安全上看，大米品种有有机大米、绿色大米、无公害大米、优质大米、普通大米。 二看商标：著名商标说明信誉好，受欢迎程度高。 三看产地：农村、山区等产地的水稻灌浆结实期周夜温度差异大，则大米的品质较好。 四看米粒：即完整米粒要多，碎米粒要少。不含稻粒、青米、霉米、稻糠、石子、沙子等杂质。 五看米粒外观：米粒要有光泽，有清香味，米粒呈褐色则可能是陈米。

问：[10:23:07][沈英]请问什么叫“放心粮油”？

答：“放心粮油”是指粮油加工企业严格按照大米、面粉和食用油的国家标准和食品卫生国家标准组织生产，生产出完全符合国家标准的粮油食品。“放心粮油”产品包括“放心大米”、“放心面粉”、和“放心油”等三大系列产品。从2001年开始，在国家粮食局、国家食品药品监督局等有关部门支持下，中国粮食行业协会率先在全国实施了“放心粮油工程”，这项工程首先在城市展开，此后，按照国家粮食局的部署，于2004年开始逐步在农村推广，已取得了较大进展。据中国粮食行业协会初步统计，几年来，全国共评出“放心粮油”５批，1151个企业生产的2145个产品被命名为“放心粮油”，加上省区市评定的，共涉及企业1578家，产品2819个，还评出365个“放心店”。目前获得称号企业生产的“放心米”、“放心面”年总产量在3200万吨左右，约占全国消费大米、面粉量的20％，“放心油”总产850万吨左右，约占全国消费量的50％。2005年开展放心粮油进农村活动的省区市已达到24个，销往农村的放心米面达589万吨，占中国粮食行业协会和各省市评审的放心米、面年总产量3200万吨的18.4％，比2004年增加了1.7倍。

问：[10:18:11][高健]请问如何自觉做到爱粮节粮？

答：每个人要自觉进行爱粮节粮的自我教育，养成爱粮节粮的习惯，在家做饭控制“量”，不要出现过多剩菜剩饭；在餐馆吃饭的时候，可以将剩余的饭菜打包，不要轻易浪费。尤其对于现在的每个学生，节约用餐要从身边做起，积极倡导餐桌文明之风，去食堂就餐点菜适量，做到不剩饭，不追求奢华。作为爱粮节粮的发起者，可以在学校的宣传栏内张贴节粮宣传画、分发节粮宣传资料、张贴节粮宣传标语、与食堂的工作人员沟通协商改进操作中的浪费现象等等，时刻提醒同学们要注意节约。

问：[10:13:54][张光耀]请问我国粮食连年丰收，为什么还要提倡节约粮食？

答： 民以食为天，食以粮为先”。粮食作为特殊商品，是人类赖以生存的宝贵资源，也是重要的战略物资。我国是人多地少的发展中国家，解决粮食问题，满足军需民食，事关国家的长治久安。目前，我国粮食连年丰收，但是我国粮食资源的利用效率还不高，粮食流通、再生产各环节，特别是消费环节中的损失浪费现象还很严重。这种状况，不符合党中央关于树立科学发展观和粮食安全的要求，不符合建设社会主义和谐社会和节约型社会的要求，需要尽快转变。希望每个市民自觉做到“珍惜粮食，从我做起”。

问：[10:02:20][费良仁]请问今年我国粮食生产情况如何？

答： 据初步预计，今年全国粮食面积15.91亿亩，比上年增加820万亩；粮食总产可达1万亿斤以上，增产100多亿斤，夏粮、早稻、秋粮都实现增产。这是我国粮食生产自1985年以来首次连续四年增产，本世纪以来首次超过1万亿斤。